Mezopotamya
New member
Ev
Berlin
Varşova’dan Mektup: Polonya süt barları nedir?
Yazarımız iki aydır Varşova’da. Komşu ülkemize ulaşım arayışı süt barlarından geçiyor. Editöre bir mektup.
Carol Tunk
Yaşlı bir bayan, Varşova’da düşük fiyatlı geleneksel bir restoran olan Polonyalı bir süt barında oturuyor. A. Farnsworth/imago
Cześć, Berliner Zeitung’dan sevgili meslektaşlarım, Polonya’da insanların süt barlarına gitmeyi sevdiklerini biliyor muydunuz? Sadece Varşova’da en az bir düzine var. Şimdiye kadar üçe gittim ve doyamıyorum. Polonya devleti süt barlarını yılda birkaç milyon avro ile desteklemektedir. Sonuç olarak, süt barları Polonya yemeklerini aşırı derecede ucuz fiyatlara sunabilir, özellikle vejetaryen ürünler, ama sadece değil.
Tipik bir süt barı, bir matarayı andıran süssüzdür. Menü duvarda asılı, gri kare tepsiler, kasiyer, yemek için kapak var. Karışık seyirci basit ahşap sandalyelere, masa örtüsü olmayan masalara oturur. Vitrinde, kahvaltı ve öğle yemeği için özel teklifler Lehçe ilan edilir. Doyurucu yemekler küçük ama doyurucu porsiyonlarda servis edilir.
Varşova’daki Mleczarnia Jerozolimska. Carol Tunk
Mleczarnia Jerozolimska, 2. Dünya Savaşı öncesi muhteşem malikanelerin bulunduğu Ujazdów semtinde yer almaktadır. En azından Wikipedia’nın iddia ettiği bu, ancak otobüsten sadece inşaat alanlarını görüyorum. Süt barının logosu: elbette siyah beyaz bir süt ineği. Mleczarnia Jerozolimska artık Varşova’da bir zincir. Ispanaklı, beyaz peynirli ve soğanlı börek biraz fazla yağlı ama belki de kasıtlıdır.
Bay Rogulski, Polonyalılar ve Doğu Almanya’da doğanlar neden Rusya’ya bu kadar farklı bakıyor?
Varşova’daki ilk Mleczny bar, Nowy Świat’taki Mleczarnia Nadświdrzańska idi. 1896 yılında açılmıştır. Ağırlıklı olarak süt ürünleri sunulmaktadır. Bar popülerdi ve vejetaryen yemekleri makul fiyatlarla sunma fikri hızla yayıldı. Marszalkowski’deki Mleczny barda Mizeria (salatalık salatası) ve ziemniaki (dereotlu patates) servis edilmektedir. 2,31 Euro’ya eşdeğer iyi bir ana yemek. Post-sosyalist tuz kavanozları göze çarpıyor: Kapaklarında kendiliğinden açılan delikler olan küçük konserve kavanozları.
Retro yerlerden daha fazlası
Polonyalı süt barları 1944 ile 1989 yılları arasında popülaritesini zirveye çıkardı. Et lüks bir maldı ve komünist yetkililer halkı beslemenin ucuz bir yolunu arıyorlardı. Süt barları kamulaştırıldı ve bazıları o zamandan bu yana pek bir şey değişmemiş gibi görünüyor.
Bu döneme ait bir bar, yine Marszałkowska’da bulunan Prosowy’dir. Ancak 2023’te burada işler biraz daha modern olacak. Yiyecekler büyük LED ekranlarda sunulur. Sonuç olarak, bar diğerlerine kıyasla biraz atmosfer kaybeder. Vitrin üzerindeki ışıklı tabela yarı sönmüş, ancak barın 1954’ten beri var olduğunu gösteriyor.
Mizeria (salatalık salatası) ve ziemniaki (dereotlu patates)Carol Tunk
Bununla birlikte, süt çubukları retro çubuklardan daha fazlasıdır. Anoraklı ve kışlık botlu, göze batmayan insanların, zarif giyimli kadınların ve koyu renk ceketli erkek gruplarının buluştuğu yerlerdir. Bunun nedeni, hızlı bir şekilde hazırlanan, sürekli olarak lezzetli olan yiyecekler ve sade dekordur. Biraz köri sucuğu gibi Berlin’de duruyor. Ne de olsa, yirmi yorucu iş görüşmesinden sonra kim beyaz masa örtüleri ve parlak gümüş çatal bıçak takımı olan lüks bir restorana gitmek ister? Bir süt barı da olur.
Editör Carola Tunk, Mart ayı sonuna kadar Uluslararası Gazeteciler Programı’ndan aldığı bursla Polonya’da seyahat ediyor. Polonya hakkında sizi ilgilendiren nedir? Şu adrese yazın: [email protected].
Berlin
Varşova’dan Mektup: Polonya süt barları nedir?
Yazarımız iki aydır Varşova’da. Komşu ülkemize ulaşım arayışı süt barlarından geçiyor. Editöre bir mektup.
Carol Tunk
Yaşlı bir bayan, Varşova’da düşük fiyatlı geleneksel bir restoran olan Polonyalı bir süt barında oturuyor. A. Farnsworth/imago
Cześć, Berliner Zeitung’dan sevgili meslektaşlarım, Polonya’da insanların süt barlarına gitmeyi sevdiklerini biliyor muydunuz? Sadece Varşova’da en az bir düzine var. Şimdiye kadar üçe gittim ve doyamıyorum. Polonya devleti süt barlarını yılda birkaç milyon avro ile desteklemektedir. Sonuç olarak, süt barları Polonya yemeklerini aşırı derecede ucuz fiyatlara sunabilir, özellikle vejetaryen ürünler, ama sadece değil.
Tipik bir süt barı, bir matarayı andıran süssüzdür. Menü duvarda asılı, gri kare tepsiler, kasiyer, yemek için kapak var. Karışık seyirci basit ahşap sandalyelere, masa örtüsü olmayan masalara oturur. Vitrinde, kahvaltı ve öğle yemeği için özel teklifler Lehçe ilan edilir. Doyurucu yemekler küçük ama doyurucu porsiyonlarda servis edilir.
Varşova’daki Mleczarnia Jerozolimska. Carol Tunk
Mleczarnia Jerozolimska, 2. Dünya Savaşı öncesi muhteşem malikanelerin bulunduğu Ujazdów semtinde yer almaktadır. En azından Wikipedia’nın iddia ettiği bu, ancak otobüsten sadece inşaat alanlarını görüyorum. Süt barının logosu: elbette siyah beyaz bir süt ineği. Mleczarnia Jerozolimska artık Varşova’da bir zincir. Ispanaklı, beyaz peynirli ve soğanlı börek biraz fazla yağlı ama belki de kasıtlıdır.
Bay Rogulski, Polonyalılar ve Doğu Almanya’da doğanlar neden Rusya’ya bu kadar farklı bakıyor?
Varşova’daki ilk Mleczny bar, Nowy Świat’taki Mleczarnia Nadświdrzańska idi. 1896 yılında açılmıştır. Ağırlıklı olarak süt ürünleri sunulmaktadır. Bar popülerdi ve vejetaryen yemekleri makul fiyatlarla sunma fikri hızla yayıldı. Marszalkowski’deki Mleczny barda Mizeria (salatalık salatası) ve ziemniaki (dereotlu patates) servis edilmektedir. 2,31 Euro’ya eşdeğer iyi bir ana yemek. Post-sosyalist tuz kavanozları göze çarpıyor: Kapaklarında kendiliğinden açılan delikler olan küçük konserve kavanozları.
Retro yerlerden daha fazlası
Polonyalı süt barları 1944 ile 1989 yılları arasında popülaritesini zirveye çıkardı. Et lüks bir maldı ve komünist yetkililer halkı beslemenin ucuz bir yolunu arıyorlardı. Süt barları kamulaştırıldı ve bazıları o zamandan bu yana pek bir şey değişmemiş gibi görünüyor.
Bu döneme ait bir bar, yine Marszałkowska’da bulunan Prosowy’dir. Ancak 2023’te burada işler biraz daha modern olacak. Yiyecekler büyük LED ekranlarda sunulur. Sonuç olarak, bar diğerlerine kıyasla biraz atmosfer kaybeder. Vitrin üzerindeki ışıklı tabela yarı sönmüş, ancak barın 1954’ten beri var olduğunu gösteriyor.
Mizeria (salatalık salatası) ve ziemniaki (dereotlu patates)Carol Tunk
Bununla birlikte, süt çubukları retro çubuklardan daha fazlasıdır. Anoraklı ve kışlık botlu, göze batmayan insanların, zarif giyimli kadınların ve koyu renk ceketli erkek gruplarının buluştuğu yerlerdir. Bunun nedeni, hızlı bir şekilde hazırlanan, sürekli olarak lezzetli olan yiyecekler ve sade dekordur. Biraz köri sucuğu gibi Berlin’de duruyor. Ne de olsa, yirmi yorucu iş görüşmesinden sonra kim beyaz masa örtüleri ve parlak gümüş çatal bıçak takımı olan lüks bir restorana gitmek ister? Bir süt barı da olur.
Editör Carola Tunk, Mart ayı sonuna kadar Uluslararası Gazeteciler Programı’ndan aldığı bursla Polonya’da seyahat ediyor. Polonya hakkında sizi ilgilendiren nedir? Şu adrese yazın: [email protected].