İğrenç sosis ve çürük kebap mı? Bu nedenle Berlin restoranlarındaki gıda denetimleri iptal edildi

Mezopotamya

New member
Almanya'da, fırınların, restoranların veya atıştırmalık büfelerinin temizliğinin ne sıklıkta resmi olarak denetlenmesi gerektiğini idari bir düzenleme belirler. Gıda kontrollerinden sorumlu olan Berlin bölge müdürlükleri buna uymak zorundadır.

Aslında bundan çok uzaklar: Bu yılki resmi hijyen denetimlerinin çoğu, gerekli personelin eksik olması nedeniyle iptal edildi. Bölgeler kalıcı personel yetersizliği konusunda alarm veriyor, tüketici savunucuları ve gıda müfettişleri gıda güvenliği açısından sonuçları konusunda uyarıda bulunuyor.

İşler muhtemelen şimdiye kadarki en az kötü görünüyor Marzahn-Hellersdorf dışında. Bölge, 2023 yılının ilk yarısında gıda işletmelerinde 2023 yılı için planlanan 1.828 denetimden 641'ini tamamladı ve bir önceki yılda ofis, öngörülen hedefin en az yarısından fazlasını gerçekleştirdi. Bu aynı zamanda müfettişler için de geçerlidir. Reinickendorf. Yılın ilk yarısında yapılması gereken 1.311 rutin kontrolün 778'ini, yani neredeyse yüzde 60'ını tamamlamayı başardılar. Ancak rakamlar bu iki ilçede de şu anlama geliyor: Kontrollerin önemli bir kısmı iptal edildi.


Reklam | Okumaya devam etmek için kaydırın


Tüketici koruma yetkilileri tüketici koruma gerekliliklerini ihlal ediyor: Bu Berlin'de sistematik bir sorundur. Berliner Zeitung'un sorusuna diğer bölgeler önemli ölçüde daha düşük değerler bildirdi. Tempelhof-Schöneberg 2023'ün ilk yarısında gerekli denetim ziyaretlerinin yüzde 40'ından azını gerçekleştirdi. Boşluklar aynı zamanda tüketicilerin muhtemelen hassas olarak değerlendireceği alanları da etkiliyor: Kreşlerin, okulların, bakım evlerinin ve hastanelerin kantinlerinde bölgenin gıda müfettişleri yalnızca bir tanesini tamamladı on planlı hijyen kontrolünde.

Steglitz-Zehlendorf yılın ilk yarısında yüzde 35 civarında bir gerçekleşme oranı bildirdi. Bunun temel nedeni ise ilçe meclis üyesi Urban Aykal'a göre: “Aşırı personel sıkıntısı.” Durum özellikle vahim Friedrichshain-KreuzbergKendi bilgilerine göre gerekli kontrollerin yalnızca yüzde altısını gerçekleştiriyor. İlçeye göre buradaki sebep de “personel azlığı”. Gerekli personelin yalnızca yüzde 30'u mevcut. Bu nedenle veterinerlik ofisi yasal gereklilikleri karşılayamamaktadır.

Friedrichshain-Kreuzberg zorunlu kontrollerin yalnızca yüzde altısını yönetiyor


ilçeler Charlottenburg-Wilmersdorf, merkez, Lichtenberg, Treptow-Köpenick Ve Neukölln daha ayrıntılı bilgi vermeyi reddetti, ancak genel olarak kontrol kalıntılarına da sahip olduklarını doğruladılar. Pankow Bölge Mart 2023'te Temsilciler Meclisi'ne gerekli rutin kontrollerin yalnızca dörtte birini gerçekleştirebileceğini belirtmiş olmasına rağmen güncel bilgileri sağlamaya da istekli değildi. Semt Spandau Basın kanunu yükümlülüklerine rağmen, alındı bildirimi dışında bir soruşturmaya yanıt vermedi. Daha önce yapılan açıklamaya göre bölge yakın zamanda kontrol gereksinimlerinin yüzde 20 ila 36'sını karşıladı. Berlin genelinde, yönetmelikler uyarınca yetkililerin yapmak zorunda olduğu hijyen testlerinin yarısından azının gerçekleştiği varsayılabilir.


Bir gıda müfettişi bir büfeyi denetler.Olaf Döring/imago

Rutin, ilgisiz ziyaretler önemlidir


Berlin Tüketici Merkezi yönetim kurulu üyesi Dörte Elß, “Tüketici sağlığının korunması açısından, zorunlu kontrollerin büyük ölçüde ihmal edilmesi kabul edilemez” diye eleştiriyor. Şirketlerdeki şikayetlerin, kontrol boşlukları nedeniyle “uzun süre fark edilmeden” kalabileceği konusunda uyardı; örneğin mikroplarla kirlenmiş gıdaların dolaşıma girmesine neden olan hijyen eksiklikleri. Elß, “Olaya bağlı olarak, bu durum tüketiciler için ciddi, bazen yaşamı tehdit eden sonuçlara bile yol açabilir” diyor. Ancak yetkililerin kontrol gerekliliklerine uyması durumunda insanlar “sağlık risklerinden etkili bir şekilde korunabilir”.

Yetkililer, “planlı denetimlere” ek olarak şirketlerde olaylarla ilgili denetimler de gerçekleştiriyor; örneğin tüketicilerden veya çalışanlardan hijyen eksiklikleri hakkında bilgi aldıklarında. Ancak gıda işletmelerinin düzenli denetimler yapmasını ve yetkililerin hijyen yönetimini çok ciddiye almayan girişimcilerin farkına varmasını sağlamak için amaçlanan şey kesinlikle ilgisiz rutin ziyaretlerdir.

Hijyen kontrolleri hayat kurtarabilir.


Hijyen kontrolleri hayat kurtarabilir.resim/imago

Ofislere yönelik kontrol gereklilikleri azaltıldı ve hâlâ karşılanmıyor


Bir şirketin denetlenmesi gereken sıklık, bir yandan operasyon türüne, diğer yandan şirketin geçmişte denetimler sırasında nasıl performans gösterdiğine bağlıdır. Bir sosis fabrikası, yalnızca paketlenmiş gıda satan bir büfeden önemli ölçüde daha sık denetlenir – ve zaten kötü hijyen nedeniyle birkaç kez olumsuz ilgiye maruz kalan bir restoran işletmecisi de, müfettişlerin şu şekilde tanıdığı bir restorana göre daha yakın aralıklarla denetim yapılmasını beklemelidir: örnek bir işletmeye sahip. Yetkililer, şirketin risk değerlendirmesinde tüm bu faktörleri dikkate alıyor. Bir “risk grubu” olarak sınıflandırma, bir şirketin birkaç haftada bir mi yoksa yalnızca üç yılda bir mi kontrol edilmesi gerektiğini belirler.

2021 yılı başında ülke çapındaki idari yönetmelikte yapılan değişiklik nedeniyle bu prosedür değişti. Bilgi vermeyi reddedenler de dahil olmak üzere bölge müdürlükleri, istatistiklerin bu nedenle tamamen güvenilir olmadığına dikkat çekiyor: yeni sisteme göre bir risk değerlendirmesi henüz her şirket için yapılmadı. Ancak bu durum netlik eksikliğine yol açsa bile Berlin'deki zorunlu kontrollerin büyük bir kısmının iptal edildiğine kimse itiraz etmiyor. Daha da dikkat çekici olan ise yeni düzenlemenin aslında zorunlu kontrollerin sayısını azaltmış olmasıdır. Berlin bölgeleri hâlâ hedefin çok altında.

Kreuzberg'de özellikle çok az test var.


Kreuzberg'de özellikle çok az test var.Peter Pietsch/imago

Müfettişlere daha iyi ücret talebi


Berlin-Brandenburg Eyaleti Gıda Denetçileri Birliği başkanı Jana Weiser'a göre, tüm ofislerin öngörülen kontrollerin hedef ve gerçek seviyelerine ilişkin rakamları sunabilmesi gerekiyor. İdari düzenlemeler vergi denetimlerini yürütmeyi zorunlu kılmaktadır ve bu nedenle ofislerin gerekliliklere ne ölçüde uyduklarını da değerlendirmesi gerekmektedir. Weiser ayrıca kalıntıların olası sonuçlarını da eleştiriyor: Personel eksikliği durumunda gıda güvenliğinin izlenmesi garanti edilemez. Friedrichshain-Kreuzberg'in gerekli operasyonel kontrollerin yalnızca yüzde altısını gerçekleştirmesi “oldukça ciddi”.

Peki şikâyet tam olarak nasıl ortaya çıkıyor? Ofisler buna büyük ölçüde aynı şekilde yanıt veriyor. Tempelhof-Schöneberg bölgesinin bir sözcüsü, gıda müfettişlerinin giderek artan sayıda idari görevle karşı karşıya kaldıklarını açıklıyor. Ayrıca şirketlerin dava açma isteği de arttı, bu da operasyonel kontrollere hazır olmayan personeli de zora soktu. Ancak ilçeler ana neden olarak bariz personel eksikliğini gösteriyor. Tempelhof-Schöneberg sözcüsünün açıkladığı gibi, “Bir yandan personel planında çok az pozisyon var, diğer yandan işe alım zor”. Yani: Bir yandan ilçeler yükümlülüklerini yerine getirebilecek kadar pozisyon planlamamış. Öte yandan mevcut kadroları bile dolduramıyorlar.

Yiyecekleri kontrol eden bir müfettiş.


Yiyecekleri kontrol eden bir müfettiş.Olaf Döring/imago


İşgücü piyasasında birçok bölgede vasıflı işçi sıkıntısı olduğu söyleniyor; bu nedenle yetkililer müfettişlerini kendileri eğitmeye çalışıyor. Ancak bu aynı zamanda zordur. Gıda denetçisi adaylarının kurumdaki iki yıllık eğitimlerini tamamlayabilmeleri için en az yüksek lisans veya teknisyen diplomasına sahip olmaları gerekiyor. Bununla birlikte, eğitim yılları boyunca ayda yalnızca 1.000 Euro civarında alıyorlar. Daha iyi maaş alan üst düzey hizmetlere yerleştirilmeleri reddediliyor ve memur olmayan kontrol personelinin tarifesi de düşük; dolayısıyla maaşlar düşük kalıyor.

Dernek: Hiçbir federal eyalet müfettişlere Berlin kadar düşük ücret ödemiyor


Dernek lideri Weiser, “Berlin ülke genelinde listenin en altında yer alıyor” diyor. “Başka hiçbir federal eyalette gıda müfettişlerine bu kadar düşük ücret ödenmiyor. Müfettişlerin daha iyi maaş veren federal eyaletlere kaçması boşuna değil.”

Bölgeler, birçok müfettişin eğitimden sonra diğer federal eyaletlere taşındığını doğruluyor. Pankow bölgesi sözcüsü, federal ve Senato kurumlarının yanı sıra özel sektörle de bir “rekabet durumu” bulunduğunu açıklıyor.

Mitte bölge meclis üyesi Almut Neumann, “Gıda müfettişlerinin iş profillerine daha yüksek bir puan verilmesini ve böylece orta hizmetten üst hizmete doğru sınıflandırılmasını Senato'ya zaten birkaç kez savundum” diyor. Bu, boş kadroları doldurabilmek için “temel bir ön koşuldur”. Friedrichshain-Kreuzberg bölge meclis üyesi Annika Gerold, bölgelerin teftiş personeline daha iyi ödeme yapma çabalarının “Senato Mali İdaresi tarafından engellendiğinden” şikayet ediyor. “Bu, halkın sağlığını korumaya yönelik yasal yetkinin uygun bir biçimde yerine getirilmesini doğrudan engelliyor.”

Tüketici savunucusu Elß, müfettişler için yeni bir sınıflandırma çağrısını destekliyor. Kendisi, bölgelerin ve Senato yönetiminin “bir iş değerlendirme süreci başlatması” ve teftiş personelinin diğer federal eyaletlerdekinden daha az maaş almamasını sağlaması gerektiğini talep ediyor.

Herhangi bir geri bildiriminiz var mı? Bize yazın! brifing@Haberler
 
Üst